傲慢多肉園

繼續來分享我這次去台南的所見所聞，這次去台南背包客行的主要目的就是去參加南吼音樂節，在結束音樂活動大約晚上十點的同時也感覺肚子餓了，

返回背包客旅店的路上，就特地到這家台南有名的炒鱔魚店光顧一下。

首先人真的挺多的，所以我就沒拍門面了，一進去就是個充滿古意的小攤子而已，大家都在攤子前面等炒鱔魚，

因為一次能製作的份數有限，基本上一定需要等待，大概就是一次製作一鍋的份量，然後分配給每碗，大概一鍋只能做不超過十碗而已。

▼這是店內的價目表，我們本來是點了鱔魚意麵，但頭家人很熱情的跟我們推薦了鱔魚乾麵，於是我們也乖乖地聽頭家說的

另外一提，頭家人真的挺熱情的，不只推薦我點鱔魚乾麵一直跟我保證一定好吃，還一直問我手上的相機是哪一台，就說他也有研究之類的，

真的是很有人情味的小店呢。

▼炒鱔魚都是一條一條先處理好了擺在店頭，看起來真的很新鮮

店家的鱔魚就擺在攤子頭，看起來鮮紅一大團，看起來真的很厲害，等到要料理的時候再拿來切段以後，下鍋大火快炒，

一次就炒一鍋而已，一鍋子的炒鱔魚大概只能做出十碗左右，炒完鱔魚跟麵以後，就要重新洗鍋子再來一次，十分費工夫，所以上門的客人要有耐心等待。

▼這就是老闆在將備好的鱔魚切斷的畫面，下刀的速度超快的，快狠準啊

畫面中野可以看到老闆的旁邊擺了幾個碗，那就是待會一鍋的份量，一次只能做出這幾碗而已，

從切鱔魚，炒鱔魚都是由畫面中的頭家來料理，另外還有兩個負責外場的樣子。

▼炒好的鱔魚乾麵來了，香噴噴的。

阿江的炒鱔魚口味跟我以為吃過的茄汁口味的炒鱔魚有很大的差異，阿江的口味偏向黑胡椒與米酒大火快炒，

鱔魚跟麵帶有大火快炒的焦香味，鱔魚也十分滑溜，口感不至於到脆口，整體的口味很香，兩三下就解決一碗了，

真的很好吃，我想在我回台中以後大概沒機會再吃到類似的口味了吧，還有這麼新鮮的鱔魚與熱情的店家。